Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Romain Henin - Entre les Gouttes
Romain Hénin, jeune viticulteur, se situe à Aÿ dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine viticole a été fondé par Pascal Hénin, son père, récoltant-manipulant et vigneron indépendant. Depuis 2021, Romain Hénin est en charge du vignoble et des vinifications. Fort de son expérience auprès de Sébastien Mouzon et Henri Giraud, il travaille avec soin et rigueur dans le respect de l’environnement, avec un projet de conversion en biodynamie sur l’ensemble de l’exploitation. Le vignoble est réparti sur différents grands terroirs de Champagne : Aÿ et Chouilly pour les Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ et Dizy pour les Premiers Crus, et en Vallée de Marne à Cerseuil et Troissy. Cette diversité de terroirs permet de tirer profit de la richesse et des arômes des trois principaux cépages champenois pour les assemblages. Les vins sont naturels, produits sans intrants et sans soufre.
Entre les Gouttes est un assemblage de Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%) et Meunier (10%). Il est vinifié sans intrant ni sulfites ajoutés. Le champagne a été dégorgé au printemps 2024 et embouteillé sans dosage.
Cépages : 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier