Champagne Romain Henin - Tra le gocce
Romain Hénin , giovane vignaiolo, si trova ad Aÿ nella Montagne de Reims in Champagne . L'azienda vinicola è stata fondata da Pascal Hénin, suo padre, vendemmiatore ed enologo indipendente. Dal 2021, Romain Hénin è responsabile della vigna e della vinificazione. Forte della sua esperienza con Sébastien Mouzon e Henri Giraud, lavora con cura e rigore nel rispetto dell'ambiente, con un progetto di conversione dell'intera azienda agricola alla biodinamica . Il vigneto è distribuito su diversi grandi terroir della Champagne: Aÿ e Chouilly per i Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ e Dizy per i Premiers Crus, e nella Valle della Marna a Cerseuil e Troissy. Questa diversità di terroir consente di sfruttare la ricchezza e gli aromi dei tre principali vitigni dello Champagne per gli assemblaggi. I vini sono naturali , prodotti senza input e senza solforosa.
Entre les Gouttes è una miscela di Pinot Nero (60%), Chardonnay (30%) e Meunier (10%) . Viene vinificato senza alcun apporto o solfito aggiunto. Lo champagne è stato sboccato nella primavera del 2024 ed imbottigliato senza dosaggio .
Vitigni: 60% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 10% Meunier