Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Romain Henin - Mellan Dropparna
Romain Hénin, en ung vinodlare, är belägen i Aÿ i Montagne de Reims i Champagne. Vinodlingen grundades av Pascal Hénin, hans far, skördehanterare och oberoende vinmakare. Sedan 2021 ansvarar Romain Hénin för vingården och vinifieringen. Med sin erfarenhet hos Sébastien Mouzon och Henri Giraud arbetar han noggrant och disciplinerat med respekt för miljön, med ett projekt för omställning till biodynamisk odling på hela gården. Vingården är fördelad över olika stora terroirer i Champagne: Aÿ och Chouilly för Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ och Dizy för Premiers Crus, och i Vallée de Marne vid Cerseuil och Troissy. Denna terroir-mångfald gör det möjligt att dra nytta av rikedom och aromer från de tre huvudsakliga champagnedruvorna för blandningar. Vinerna är naturliga, producerade utan tillsatser och utan svavel.
Entre les Gouttes är en blandning av Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%) och Meunier (10%). Den är vinifierad utan tillsatser eller tillsatt svavel. Champagnen dégorgérades våren 2024 och buteljerades utan dosage.
Druvor: 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier