Champagne Romain Henin - Mellan Dropparna
Romain Hénin, en ung vinodlare, är belägen i Aÿ i Montagne de Reims i Champagne. Vinodlingen grundades av Pascal Hénin, hans far, skördehanterare och oberoende vinmakare. Sedan 2021 ansvarar Romain Hénin för vingården och vinifieringen. Med sin erfarenhet hos Sébastien Mouzon och Henri Giraud arbetar han noggrant och disciplinerat med respekt för miljön, med ett projekt för omställning till biodynamisk odling på hela gården. Vingården är fördelad över olika stora terroirer i Champagne: Aÿ och Chouilly för Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ och Dizy för Premiers Crus, och i Vallée de Marne vid Cerseuil och Troissy. Denna terroir-mångfald gör det möjligt att dra nytta av rikedom och aromer från de tre huvudsakliga champagnedruvorna för blandningar. Vinerna är naturliga, producerade utan tillsatser och utan svavel.
Entre les Gouttes är en blandning av Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%) och Meunier (10%). Den är vinifierad utan tillsatser eller tillsatt svavel. Champagnen dégorgérades våren 2024 och buteljerades utan dosage.
Druvor: 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier