Champagne Romain Henin - Entre as Gotas
Romain Hénin, um jovem viticultor, está localizado em Aÿ na Montagne de Reims em Champagne. A propriedade vinícola foi fundada por Pascal Hénin, seu pai, colhedor-manipulador e viticultor independente. Desde 2021, Romain Hénin está encarregado do vinhedo e das vinificações. Com sua experiência junto a Sébastien Mouzon e Henri Giraud, ele trabalha com cuidado e rigor, respeitando o meio ambiente, com um projeto de conversão para biodinâmica em toda a exploração. O vinhedo está distribuído em diferentes grandes terroirs de Champagne: Aÿ e Chouilly para os Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ e Dizy para os Premiers Crus, e no Vallée de Marne em Cerseuil e Troissy. Essa diversidade de terroirs permite aproveitar a riqueza e os aromas das três principais castas champenoises para os assemblages. Os vinhos são naturais, produzidos sem insumos e sem enxofre.
Entre les Gouttes é um assemblage de Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%) e Meunier (10%). É vinificado sem insumos nem sulfitos adicionados. O champagne foi dégorgé na primavera de 2024 e engarrafado sem dosage.
Castas: 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier