Champagner Romain Henin – Between the Drops
Romain Hénin , junger Winzer, ist in Aÿ in der Montagne de Reims in der Champagne ansässig. Das Weingut wurde von Pascal Hénin, seinem Vater, einem unabhängigen Erntehelfer und Winzer, gegründet. Seit 2021 ist Romain Hénin für den Weinberg und die Weinbereitung verantwortlich. Basierend auf seiner Erfahrung mit Sébastien Mouzon und Henri Giraud arbeitet er mit Sorgfalt und Gewissenhaftigkeit und respektiert gleichzeitig die Umwelt, mit einem Projekt zur Umstellung des gesamten Bauernhofs auf Biodynamik . Der Weinberg erstreckt sich über verschiedene große Terroirs der Champagne: Aÿ und Chouilly für die Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ und Dizy für die Premiers Crus sowie im Marne-Tal in Cerseuil und Troissy. Diese Vielfalt an Terroirs ermöglicht es, den Reichtum und die Aromen der drei wichtigsten Rebsorten der Champagne für die Mischungen zu nutzen. Die Weine sind naturbelassen , werden ohne Zusatzstoffe und ohne Schwefel hergestellt.
Entre les Gouttes ist eine Mischung aus Pinot Noir (60 %), Chardonnay (30 %) und Meunier (10 %) . Die Weinbereitung erfolgt ohne Zusätze oder Zusatz von Sulfiten. Der Champagner wurde im Frühjahr 2024 degorgiert und ohne Dosage abgefüllt.
Rebsorten: 60 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 10 % Meunier