Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Romain Henin - Mezi Kapkami
Romain Hénin, mladý vinař, se nachází v Aÿ v Montagne de Reims v Champagne. Vinice byla založena Pascalem Héninem, jeho otcem, sběračem-manipulátorem a nezávislým vinařem. Od roku 2021 má Romain Hénin na starosti vinici a výrobu vína. Díky své zkušenosti u Sébastiena Mouzona a Henriho Girauda pracuje pečlivě a důsledně s respektem k životnímu prostředí, s projektem přechodu na biodynamiku v celém podniku. Vinice je rozložena na různých velkých terroirech Champagne: Aÿ a Chouilly pro Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ a Dizy pro Premiers Crus, a v údolí Marne v Cerseuil a Troissy. Tato rozmanitost terroirů umožňuje využít bohatství a aroma tří hlavních odrůd champagnského vína pro směsi. Vína jsou přírodní, vyráběná bez přísad a bez síry.
Entre les Gouttes je směs Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%) a Meunier (10%). Je vyráběno bez přísad a bez přidaných siřičitanů. Champagne bylo dégorgé na jaře 2024 a lahvováno bez dosage.
Odrůdy: 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier