Champagne Romain Henin - Mellem Dråberne
Romain Hénin, en ung vinbonde, er beliggende i Aÿ i Montagne de Reims i Champagne. Vinmarken blev grundlagt af Pascal Hénin, hans far, høstmand-manipulatør og uafhængig vinbonde. Siden 2021 har Romain Hénin haft ansvaret for vinmarken og vinificeringen. Med sin erfaring hos Sébastien Mouzon og Henri Giraud arbejder han omhyggeligt og disciplineret med respekt for miljøet, med et projekt om omlægning til biodynamisk drift på hele ejendommen. Vinmarken er fordelt på forskellige store terroirs i Champagne: Aÿ og Chouilly for Grands Crus, Mareuil-sur-Aÿ og Dizy for Premiers Crus, og i Vallée de Marne ved Cerseuil og Troissy. Denne terroir-diversitet gør det muligt at udnytte rigdommen og aromaerne fra de tre vigtigste champagnedruer til blandingerne. Vinene er naturlige, produceret uden tilsætningsstoffer og uden svovl.
Entre les Gouttes er en blanding af Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%) og Meunier (10%). Den er vinificeret uden tilsætningsstoffer eller tilsat svovl. Champagnen blev dégorgé om foråret 2024 og tappet på flaske uden dosage.
Druer: 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier