Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Alessandra Divella - Blanc de Blancs - Metodo Classico 2020
Azienda Agricola Divella se situe à Gussago, à l’est de la région de Franciacorta en Lombardie, en Italie.Elle a été fondée en 2012 par Alessandra Divella. Elle cultive 2 hectares de vignes sur des sols riches en calcaire et en argile, caractéristiques uniques à Gussago. Elle pratique une viticulture biologique non certifiée, n'utilisant que des traitements minimaux à base de cuivre et de soufre lorsque nécessaire. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les raisins sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir manuel en bois.La fermentation est spontanée, utilisant uniquement des levures indigènes, et se déroule exclusivement en barriques anciennes, sans recours à l'acier inoxydable. Bien que située dans la région de Franciacorta, Alessandra choisit de ne pas utiliser cette appellation, estimant que ses méthodes naturelles et son terroir spécifique méritent une distinction propre, s'inspirant davantage des pratiques des vignerons de Champagne que de celles de Franciacorta.
Le Blanc de Blancs est élaboré à partir de Chardonnay. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation en barriques anciennes et un élevage sur lies de 30 mois. Il est embouteillé sans dosage.
Cépage : 100% Chardonnay