Alessandra Divella - Blanc de Blancs - Método Clásico 2020
Azienda Agricola Divella está ubicada en Gussago, en el este de la región de Franciacorta en Lombardía , Italia . Fue fundada en 2012 por Alessandra Divella . Cultiva 2 hectáreas de viñas en suelos ricos en caliza y arcilla, características propias de Gussago. Practica una viticultura orgánica no certificada, utilizando sólo tratamientos mínimos de cobre y azufre cuando es necesario. La vendimia se realiza de forma manual y la uva se prensa suavemente utilizando una prensa manual de madera. La fermentación es espontánea, utilizando únicamente levaduras autóctonas, y se realiza exclusivamente en barricas viejas, sin utilización de acero inoxidable. Aunque está ubicada en la región de Franciacorta, Alessandra elige no utilizar esta denominación, creyendo que sus métodos naturales y su terroir específico merecen su propia distinción, inspirándose más en las prácticas de los enólogos de Champagne que en las de Franciacorta.
El Blanc de Blancs se elabora con Chardonnay . Se elabora mediante el método tradicional, con fermentación en barricas viejas y crianza sobre lías durante 30 meses . Se embotella sin dosificación .
Variedad de uva: 100% Chardonnay