De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Alessandra Divella - Blanc de Blancs - Metodo Classico 2020
Azienda Agricola Divella bevindt zich in Gussago, ten oosten van de Franciacorta-regio in Lombardije, Italië. Het werd opgericht in 2012 door Alessandra Divella. Ze verbouwt 2 hectare wijngaarden op kalk- en kleirijke bodems, unieke kenmerken van Gussago. Ze beoefent biologische wijnbouw zonder certificering en gebruikt alleen minimale behandelingen op basis van koper en zwavel wanneer nodig. De oogst wordt handmatig gedaan en de druiven worden voorzichtig geperst met een handmatige houten pers. De fermentatie is spontaan, uitsluitend met inheemse gisten, en vindt uitsluitend plaats in oude houten vaten zonder gebruik van roestvrij staal. Hoewel gelegen in de Franciacorta-regio, kiest Alessandra ervoor deze appellatie niet te gebruiken, omdat ze vindt dat haar natuurlijke methoden en specifieke terroir een eigen onderscheid verdienen, meer geïnspireerd door de praktijken van Champagne-wijnmakers dan die van Franciacorta.
De Blanc de Blancs wordt gemaakt van Chardonnay. Hij wordt geproduceerd volgens de traditionele methode, met fermentatie in oude houten vaten en rijping op de droesem gedurende 30 maanden. Hij wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoort: 100% Chardonnay