Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Bouissière - Vacqueyras 2022
Domaine de la Bouïssière ligger i Gigondas, i det sydlige Rhône-dalen. Domenet blev grundlagt i slutningen af 1950'erne af Antonin Faravel, som havde arbejdet siden han var 14 år på det nærliggende Domaine Pierre Amadieu, og som besluttede at plante vinmarker på den jord, han havde arvet fra sin far. Vinmarkerne lå i området La Grande Bouïssière, ved foden af Dentelles de Montmirail. Oprindeligt blev høsten solgt til Domaine Pierre Amadieu. Fra 1978 begyndte Domaine de la Bouïssière at producere sin egen vin med tre tanke og en gammel presse. I dag drives domenet af søskendegruppen Gilles, Thierry og Josiane. De producerer vine under tre appellationer: Gigondas, Vacqueyras og Beaumes-de-Venise. De praktiserer økologisk landbrug uden certificering.
Vacqueyras 2022 er en blanding af Syrah (45%), Grenache (41%) og Mourvèdre (14%). Vinmarkernes alder er 63 år for Grenache, 30 år for Mourvèdre og 19 år for Syrah. Høsten plukkes manuelt, sorteres og delvist afstilkes (55%) og let knuses. Gæringen varer 30 dage med daglige omrøringer og nedstikninger. Vinen lagres i fade (65% i alt; 73% i demi-muids med 4 til 10 vine og 27% i 4-vins fade) og i betonæg (35%).
Druesorter: 45% Syrah, 41% Grenache, 14% Mourvèdre