Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Henry Fuchs - Riesling 2023
Le Domaine Henry Fuchs se situe à Ribeauvillé, en Alsace. Il appartient à la famille Fuchs depuis plusieurs générations. Le domaine s'étend sur 10,5 hectares et est certifié en agriculture biologique. Les parcelles sont implantées sur les communes de Ribeauvillé, Hunawihr et Bergheim, connues pour leurs terroirs marno-calcaires. Les vendanges sont réalisées manuellement, les raisins sont pressés en grappes entières, et les fermentations se font avec des levures indigènes. Aucun herbicide ni engrais chimique n'est utilisé, ce qui permet de préserver la biodiversité et la qualité des sols.
Le Riesling est issu de vignes de 40 ans provenant de coteaux marno-calcaire et argileux. Après les vendanges manuelles, le pressurage est réalisé en grappes entières. Le vin est élevé 6 mois sur lies fines.
Cépage : 100% Riesling