Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2021
L’Aven des Nymphes se situe dans le village médiéval des Matelles, en appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc. Le domaine familial de 4 hectares est exploité par le vigneron Richard Lavanoux depuis 2017, et le premier millésime a été commercialisé en 2019. Les vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire formé à partir de roches sédimentaires, riche en pierres et argiles. Depuis 2018, le vignoble est en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Ce vin est un assemblage de Syrah (90%) et Grenache (10%) récoltés en deux temps pour obtenir des maturités différentes. Une partie de la récolte est vinifiée en grappes entières. L’élevage dure 12 mois en cuve (85%) et en demi-muid de chêne français (15%).
Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache