De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2021
L’Aven des Nymphes se situe dans le village médiéval des Matelles, en appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc. Le domaine familial de 4 hectares est exploité par le vigneron Richard Lavanoux depuis 2017, et le premier millésime a été commercialisé en 2019. Les vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire formé à partir de roches sédimentaires, riche en pierres et argiles. Depuis 2018, le vignoble est en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Ce vin est un assemblage de Syrah (90%) et Grenache (10%) récoltés en deux temps pour obtenir des maturités différentes. Une partie de la récolte est vinifiée en grappes entières. L’élevage dure 12 mois en cuve (85%) et en demi-muid de chêne français (15%).
Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache