Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Marjosse - Blanc 2019
Le Château Marjosse se situe à Grézillac, en appellation Entre-Deux-Mers de la région viticole de Bordeaux. Il appartient à Pierre Lurton, le directeur d’Yquem et de Cheval Blanc. Acheté en 1991, le vignoble est restructuré et un nouveau chai ultra moderne est construit à partir de 2000. Aujourd’hui, le vignoble est principalement planté de cépages rouges, dans une appellation habituellement reconnue pour ses vins blancs. La particularité du terroir du Château Marjosse est d’être composé de calcaire à Astéries, qui se trouve également sur le terroir de Saint-Emilion.
Château Marjosse Blanc 2019 est un assemblage de Sauvignon Blanc (44%), Sémillon (32%), Sauvignon Gris (20%) et Muscadelle (4%). Chaque cépage est récolté et vinifié séparément. Les raisins sont vendangés le matin puis ils sont pressés immédiatement. Les jus sont protégés de l’oxydation par inertage à la neige carbonique. Ils sont conservés au froid, sur lies pendant quelques jours, afin de libérer plus de précurseurs aromatiques. Après la fermentation, les vins sont élevés 2 à 3 mois en cuves béton sur lies fines avec un bâtonnage deux fois par semaine. L’assemblage est réalisé avant la mise en bouteille.
Cépages : 44% Sauvignon Blanc, 32% Sémillon, 20% Sauvignon Gris, 4% Muscadelle