Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Marjosse - Blanc 2019
Le Château Marjosse se situe à Grézillac, en appellation Entre-Deux-Mers de la région viticole de Bordeaux. Il appartient à Pierre Lurton, le directeur d’Yquem et de Cheval Blanc. Acheté en 1991, le vignoble est restructuré et un nouveau chai ultra moderne est construit à partir de 2000. Aujourd’hui, le vignoble est principalement planté de cépages rouges, dans une appellation habituellement reconnue pour ses vins blancs. La particularité du terroir du Château Marjosse est d’être composé de calcaire à Astéries, qui se trouve également sur le terroir de Saint-Emilion.
Château Marjosse Blanc 2019 est un assemblage de Sauvignon Blanc (44%), Sémillon (32%), Sauvignon Gris (20%) et Muscadelle (4%). Chaque cépage est récolté et vinifié séparément. Les raisins sont vendangés le matin puis ils sont pressés immédiatement. Les jus sont protégés de l’oxydation par inertage à la neige carbonique. Ils sont conservés au froid, sur lies pendant quelques jours, afin de libérer plus de précurseurs aromatiques. Après la fermentation, les vins sont élevés 2 à 3 mois en cuves béton sur lies fines avec un bâtonnage deux fois par semaine. L’assemblage est réalisé avant la mise en bouteille.
Cépages : 44% Sauvignon Blanc, 32% Sémillon, 20% Sauvignon Gris, 4% Muscadelle