Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jean-Baptiste Hardy - Eclats 2023
Le Domaine Jean-Baptiste Hardy se situe à Mouzillon, au cœur de l'appellation Muscadet-Sèvre et Maine, dans la vallée de la Loire. En 2018, Jean-Baptiste Hardy a repris environ 4 hectares de vieilles vignes de Melon B., plantées entre 1950 et 1960. Il a été formé dans des domaines renommés tels que Domaine Roulot en Bourgogne et Bodegas Chacra en Patagonie. En 2022, il reprend le domaine familial, étendant progressivement sa philosophie de culture biologique et biodynamique à 14 hectares de vignes supplémentaires.
Éclats est élaboré à partir de Melon B. provenant de plusieurs parcelles plantées sur un terroir de gabbro. La vinification est réalisée avec les levures indigènes, pendant 18 mois sur lies en cuve souterraine verrée.
Cépage : 100% Melon B.