Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Jean-Baptiste Hardy - Eclats 2023
Le Domaine Jean-Baptiste Hardy se situe à Mouzillon, au cœur de l'appellation Muscadet-Sèvre et Maine, dans la vallée de la Loire. En 2018, Jean-Baptiste Hardy a repris environ 4 hectares de vieilles vignes de Melon B., plantées entre 1950 et 1960. Il a été formé dans des domaines renommés tels que Domaine Roulot en Bourgogne et Bodegas Chacra en Patagonie. En 2022, il reprend le domaine familial, étendant progressivement sa philosophie de culture biologique et biodynamique à 14 hectares de vignes supplémentaires.
Éclats est élaboré à partir de Melon B. provenant de plusieurs parcelles plantées sur un terroir de gabbro. La vinification est réalisée avec les levures indigènes, pendant 18 mois sur lies en cuve souterraine verrée.
Cépage : 100% Melon B.