Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Thou - Délice de Thou 2022
Le Clos Thou se situe à Jurançon. Il est dirigé par la famille Lapouble Laplace depuis plusieurs générations et le domaine s'étend sur environ 9 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique depuis 2003. Le vignoble repose sur des sols de poudingues du Jurançon, un conglomérat de galets et d'argiles qui apporte aux vins de la tension et une minéralité marquée.
Délice de Thou est un assemblage de Petit Manseng (50%) et Gros Manseng (50%), vendangés à bonne maturité début octobre. Après le pressurage lent en grappes entières, la fermentation et l'élevage se produisent sur lies en cuve pendant 6 mois.
Cépages : 50% Petit Manseng, 50% Gros Manseng