Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Thou - Délice de Thou 2022
Le Clos Thou se situe à Jurançon. Il est dirigé par la famille Lapouble Laplace depuis plusieurs générations et le domaine s'étend sur environ 9 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique depuis 2003. Le vignoble repose sur des sols de poudingues du Jurançon, un conglomérat de galets et d'argiles qui apporte aux vins de la tension et une minéralité marquée.
Délice de Thou est un assemblage de Petit Manseng (50%) et Gros Manseng (50%), vendangés à bonne maturité début octobre. Après le pressurage lent en grappes entières, la fermentation et l'élevage se produisent sur lies en cuve pendant 6 mois.
Cépages : 50% Petit Manseng, 50% Gros Manseng