Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château HAUT-BATAILLEY 1994
Le Château Haut-Batailley est situé à Pauillac, à Bordeaux. Il est l'un des 18 Châteaux au statut de Cinquième Grand Cru Classé, attribué par le classement de 1855. Le Château faisait autrefois partie du plus grand Château Batailley. Il a été acheté en 1932 par les frères François et Marcel Borie, qui l'ont divisé en deux en 1942 pour éviter les conflits de succession. François a pris la plus petite propriété qui ne comprenait pas le château physique et a nommé le domaine Haut-Batailley. Il agrandit le domaine en achetant des vignobles. Le Château Haut-Batailley compte désormais 22 hectares de vignes plantés majoritairement en Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc assemblés dans la cuvée finale mais plantés en plus petites proportions. Depuis 2017, le Château appartient à la famille Cazes, solidement ancrée dans le paysage médocain depuis plusieurs générations.
Le Grand Vin est un assemblage classique bordelais à dominante de Cabernet Sauvignon. Les vendanges sont manuelles, l’élevage s’effectue environ 18 mois, entièrement en barriques dont le pourcentage de barriques neuves varie suivant les millésimes. Le millésime 1994 à Bordeaux a connu un mois d'avril humide, mais le printemps a été idéal et a conduit à une floraison précoce. L'été a été chaud et ensoleillé jusqu'à ce qu'un déluge frappe le 7 septembre, et se poursuivant tout le reste du mois, mais les conditions étaient trop fraîches pour encourager la pourriture. Une sélection minutieuse des raisins a été cruciale pour éviter les baies trop diluées.
Cépages : Dominante Cabernet Sauvignon