Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SANTISIMA TRINIDAD DE CUBA - Rhum hors d'âge - Cuba - 15 ans - 40.70%
La naissance de ce rhum particulier se fait à Cuba. Il se caractérise par un vieillissement bien spécifique qui se déroule en 3 temps. Tout d'abord, un premier vieillissement de 4 ans a lieu. Les eaux-de-vie sont ensuite assemblées une première fois pour être vieillies ensemble pour des durées variables de 3, 7, 15 ou 25 ans, on obtient ainsi les bases qui composeront l'assemblage final. Enfin, ces rhums sont méticuleusements assemblés entre-eux et sont mis au repos, le temps qu'ils puissent s'accorder, se fondre les uns aux autres pour obtenir ce délicieux rhum hors d'âge.
/REPETER_etoile>