Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SANTISIMA TRINIDAD DE CUBA - Rhum hors d'âge - Cuba - 15 ans - 40.70%
La naissance de ce rhum particulier se fait à Cuba. Il se caractérise par un vieillissement bien spécifique qui se déroule en 3 temps. Tout d'abord, un premier vieillissement de 4 ans a lieu. Les eaux-de-vie sont ensuite assemblées une première fois pour être vieillies ensemble pour des durées variables de 3, 7, 15 ou 25 ans, on obtient ainsi les bases qui composeront l'assemblage final. Enfin, ces rhums sont méticuleusements assemblés entre-eux et sont mis au repos, le temps qu'ils puissent s'accorder, se fondre les uns aux autres pour obtenir ce délicieux rhum hors d'âge.
/REPETER_etoile>