Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SANTISIMA TRINIDAD DE CUBA - Rhum hors d'âge - Cuba - 15 ans - 40.70%
La naissance de ce rhum particulier se fait à Cuba. Il se caractérise par un vieillissement bien spécifique qui se déroule en 3 temps. Tout d'abord, un premier vieillissement de 4 ans a lieu. Les eaux-de-vie sont ensuite assemblées une première fois pour être vieillies ensemble pour des durées variables de 3, 7, 15 ou 25 ans, on obtient ainsi les bases qui composeront l'assemblage final. Enfin, ces rhums sont méticuleusements assemblés entre-eux et sont mis au repos, le temps qu'ils puissent s'accorder, se fondre les uns aux autres pour obtenir ce délicieux rhum hors d'âge.
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