De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SANTISIMA TRINIDAD DE CUBA - Rhum hors d'âge - Cuba - 15 ans - 40.70%
La naissance de ce rhum particulier se fait à Cuba. Il se caractérise par un vieillissement bien spécifique qui se déroule en 3 temps. Tout d'abord, un premier vieillissement de 4 ans a lieu. Les eaux-de-vie sont ensuite assemblées une première fois pour être vieillies ensemble pour des durées variables de 3, 7, 15 ou 25 ans, on obtient ainsi les bases qui composeront l'assemblage final. Enfin, ces rhums sont méticuleusements assemblés entre-eux et sont mis au repos, le temps qu'ils puissent s'accorder, se fondre les uns aux autres pour obtenir ce délicieux rhum hors d'âge.
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