Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FERRONI - Rhum hors d'âge - BARBADE - Millésime 2009 - Brut de fût - 63,5%
La distillerie Ferroni se situe au sein de la magnifique propriété du Château des Creissauds, non loin de Marseille et y fait naître des spiritueux haut de gamme. Ce projet est né en 2012 à l’initiative de Guillaume Ferroni, féru d’histoire. Il a voulu faire renaître de vieilles traditions, riches mais aujourd’hui tombées dans l’oublie.
Ce rhum hors d'âge de la Barbades millésime 2009 Brut de fût nous est donc proposé par Ferroni. Il a été distillé à Foursquare sur l'île de la Barbades. Par la suite, il a connu un double affinage, d'abord sous climat tropical pendant 8 ans en fûts de Bourbon. Puis il a été maturé 1 année de plus en France dans les chais de Ferroni à l'intérieur de 2 fûts d'ex-Rasteau (un Vin Doux Naturel du Sud de la France). Il a enfin été embouteillé en Mars 2018 et affublé d'une étiquette minutieusement inscrite à la main.