Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FERRONI - Rhum hors d'âge - JAMAIQUE - Millésime 2010 - Brut de fût - 66,2%
La distillerie Ferroni se situe au sein de la magnifique propriété du Château des Creissauds, non loin de Marseille et y fait naître des spiritueux haut de gamme. Ce projet est né en 2012 à l’initiative de Guillaume Ferroni, féru d’histoire. Il a voulu faire renaître de vieilles traditions, riches mais aujourd’hui tombées dans l’oublie.
Ce rhum hors d'âge de Jamaique millésime 2010 Brut de fût nous est donc proposé par Ferroni. Il a été distillé à Worthy Park en Jamaïque dans le style "heavy rum" typiquement jamaïcain. Par la suite, il a connu un double affinage, d'abord sous climat tropical pendant 7 ans avant d'être maturé 1 année de plus en France dans les chais de Ferroni à l'intérieur d'un fût d'ex-Rye Whisky (du whisky de seigle). Il a enfin été embouteillé en Août 2018 et affublé d'une étiquette minutieusement inscrite à la main.