Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FETTERCAIRN - 12 ans - 40%
Le fondateur de la distillerie Fettercairn, Sir Alexander Ramsay, était l'un des propriétaires fonciers écossais qui a fait campagne pour l'octroi d'une licence pour la distillation du whisky. En 1824, il est l'un des premiers à demander une licence et la distillerie Fettercairn est ouverte. Mais malgré la campagne de Ramsay pour la réglementation, il était un homme d'affaires avisé, et il a recruté des fabricants de whisky illégaux pour être ses premiers maîtres distillateurs. Au milieu des années 1950, les distillateurs de whisky de Fettercairn ont expérimenté, en cherchant des moyens pour créer une expression plus pure de leur spiritueux. Ils ont découvert que verser de l'eau dans le cuivre refroidissait l’alambic, augmentant la condensation à l'intérieur, de sorte que seules les vapeurs les plus légères pouvaient monter pour être collectées. Ils ont façonné un tube de cuivre autour du sommet de l'alambic pour l'arroser continuellement avec de l'eau.
Ce Fettercairn est âgé de 12 ans en fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon.