Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Le Geai - Plasma 2018
Situé dans le Nord du Libournais à Bordeaux, le domaine d’Henri Duporge compte 18 hectares plantés en Merlot, Cabernet, Malbec et Carménère Noire. Il est le propriétaire du Château Le Geai et du Château Touzet. En 2000, il reprend l’exploitation familiale et crée le Château Le Geai, dans une démarche d’agriculture biologique et biodynamique. Il assure lui-même le travail de la vigne, la vinification et l’élaboration du vin. Les différents cépages sont vinifiés séparément et Henri Duporge utilise une technique très peu interventionniste appellée « Glougloutage ». Cela consiste à immerger le marc et le maintenir durant toute sa fermentation en milieu clos sans aucune intervention ; une bonde permet au gaz de s’évacuer et au vin de « glouglouter » au milieu de la matière.
La cuvée Plasma est un assemblage de Merlot (68%), Cabernet Sauvignon (20%), Malbec (6%) et Carménère (6%), cultivés sur les coteaux dominant la rivière de l’Isle sur des sols sablo-argileux. Les différents cépages sont vinifiés séparément avec uniquement du soufre naturel issu de roche volcanique. Les méthodes de vinification varient entre pigeage, remontages et délestages.
Cépages : 68% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 6% Malbec, 6% Carménère