Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Andrée - Les Mines 2016
Le Domaine Andrée est situé dans l’appellation Anjou, dans la Vallée de la Loire. La petite cave a été fondée par Stéphane Erisée. Avant de créer le domaine, il a travaillé avec Antoine Foucault, du Domaine du Collier. Il exploite 5 hectares de vignes qu'il cultive en agriculture biologique et produit des vins issus de cépages Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Noir et Grolleau Gris, poursuivant la philosophie d'une intervention minimale et en utilisant le minimum de sulfites dans les processus de vinification.
Les Mines est élaboré à partir de Cabernet Franc dont l’âge moyen des vignes de la parcelle est de 45 ans. Les vignes sont cultivées sur un sol qui ressemble à une mine de charbon. Stéphane Erisée croit que la variété particulière de roche métamorphique est noire en raison de sa forte teneur en charbon et en graphite. Cette géologie particulière donne un sentiment unique de minéralité dans le vin. Les Mines est vieilli en barrique, dont 30% neuve pendant 24 mois avant la mise en bouteilles.
Cépage : 100% Cabernet Franc
3 bouteilles maximum par client