Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Georges Remy - Les 4 Terroirs - 1er Cru 2017
La Maison de Champagne Georges Remy se situe à Bouzy, dans la Montagne de Reims, en Champagne. Il appartient à Georges Remy, troisième génération en charge de la production. Grâce à ses études et son expérience sur le terrain, et ayant appris le travail de la cave auprès de certains producteurs Bordelais, il s'est orienté vers le Pinot Noir de la Montagne de Reims une fois de retour chez lui. Il décide cependant de préserver les anciens vignobles de la famille dont l’âge est d’une quarantaine d’années. Il a commencé par produire son premier Bouzy Rouge en 2013. Il cultive 4,6 hectares de terres et les vignobles du domaine s'étendent entre les villages classés Grand Cru de Bouzy, Ambonnay et Louvois, ainsi que les vignobles Premier Cru de Tauxières. Il a obtenu la certification biologique et s'intéresse à la viticulture biodynamique.
Les Quatre Terroirs est issu des vignobles du domaine qui s'étendent sur 4 villages : Bouzy, Ambonnay, Louvois et Tauxières. L'assemblage est composé de Pinot Noir (65%) et de Chardonnay (35%). La vinification et l'élevage sur lies se déroulent en barriques. Le dosage est Extra Brut, à 3,5 g/L.
Cépages : 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay