DOORLY'S - 14 år - 48%
Foursquare-romdestilleriet (og Heritage Park) ligger syd for Barbados. Det ejes af Seale-familien, som har haft 5 generationers ekspertise i romfremstilling siden 1820. Det er et af de ældste handelsfirmaer på Barbados. På den tid havde Reginald Leon Seale, ligesom andre handlende, forbud mod at sælge rom direkte til forbrugere i henhold til Barbados' afgiftlovgivning. Hans løsning var at etablere en distributionsvirksomhed i Bridgetown i begyndelsen af 1900'erne: det var fødslen af mærket R. L. Seale. Fra 1962 til 1993 blev rommene fra ESA Field og Alleyne Arthur, herunder Old Brigand, Taylor's Falernum og Doorly's, tilføjet virksomhedens portefølje. For effektivt at konsolidere de mange mærker blev det besluttet, at ESA Field og Old Brigand skulle fokusere på det lokale marked, hvor de altid havde klaret sig godt, mens Doorly skulle blive et eksportmærke. I 1995, under indflydelse af Sir David Seale, købte familien en sukkerfabrik, hvis ældste bygning fra 1636 var forfalden. Hans intuition viste sig at være rigtig, og stedet blev til Foursquare Distillery. I dag har destilleriet en tredobbelt kolonnepot still til lettere rom og en moderne kobberpot still til mere komplekse rom, som altid destilleres fra fermenteret melasse i små partier (typisk 112 tønder) og lagres tropisk. Rommene lagres i små amerikanske hvide egetønder, tidligere Bourbon, i enorme åbne lagerbygninger, hvoraf de fleste kommer fra et destilleri i Lynchburg, Tennessee.
Doorly’s 14 år fremstilles på Foursquare Distillery på Barbados. Det er en blanding af rom destilleret i pot still og kolonne. Den lagres i 14 år på Bourbon-tønder og i en mindre andel på Madeira-tønder.
/REPETER_etoile>