Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Palacios Remondo - La Montesa - Grenache 2018
Alvaro Palacios est un producteur de vin célèbre pour ses vins à base de Garnacha (Grenache Noire) du Priorat, en Espagne. Fondée en 1990 par Alvaro Palacios lui-même, le domaine a été à l'avant-garde de la renommée de Priorat en tant que l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Espagne. Alvaro Palacios a grandi à Rioja où sa famille fait des vins sous le nom de Palacios Remondo.
La Montesa est une cuvée produite par Palacios Remondo dans la région de Rioja. C’est un assemblage de Grenache (92%), et autres cépages (Tempranillo, Mazuelo…). Les vendanges sont manuelles et l’ensemble de la vendange est égrappée. La fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes, en cuves inox pendant 23 jours. L’élevage dure 12 mois en barriques de chêne français et américain, dont 10% neuves.
Cépages : 92% Grenache, 8% Tempranillo, Mazuelo, autres cépages