Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Palacios Remondo - La Montesa - Grenache 2018
Alvaro Palacios est un producteur de vin célèbre pour ses vins à base de Garnacha (Grenache Noire) du Priorat, en Espagne. Fondée en 1990 par Alvaro Palacios lui-même, le domaine a été à l'avant-garde de la renommée de Priorat en tant que l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Espagne. Alvaro Palacios a grandi à Rioja où sa famille fait des vins sous le nom de Palacios Remondo.
La Montesa est une cuvée produite par Palacios Remondo dans la région de Rioja. C’est un assemblage de Grenache (92%), et autres cépages (Tempranillo, Mazuelo…). Les vendanges sont manuelles et l’ensemble de la vendange est égrappée. La fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes, en cuves inox pendant 23 jours. L’élevage dure 12 mois en barriques de chêne français et américain, dont 10% neuves.
Cépages : 92% Grenache, 8% Tempranillo, Mazuelo, autres cépages