Lopez de Heredia - Vina Cubillo Crianza 2016
López de Heredia est situé à Haro, dans La Rioja, en Espagne. Son histoire a commencé au milieu du 19ème siècle lorsque des négociants français ont visité la région de la Rioja pour trouver des sources alternatives de raisins de qualité à transformer en vin, car l'épidémie de phylloxéra avait décimé leurs vignobles. Le fondateur, Don Rafael López de Heredia y Landeta, un étudiant averti et enthousiaste dans l'art de la vinification, a suivi de près leurs traces. Vers 1877, il a commencé la conception et la construction du complexe qui est aujourd'hui connu sous le nom de López de Heredia Bodega, la plus ancienne de Haro et l'une des trois premières bodegas de la région de la Rioja. Le domaine produit 4 cuvées principales ; les célèbres Viña Tondonia (100 hectares), Viña Cubillo (du vignoble appelé Viña Cubillas de 24 hectares avec des parcelles nommées « La Encina » et « La Monja »), Viña Bosconia (15 hectares du vignoble El Bosque) et Viña Gravonia (du vignoble Viña Zaconia de 24 hectares).
Les raisins sont vendangés à la main avec un couteau courbé appelé « Corquete », pour veiller à ce que la peau du raisin ne se fissure pas. Les raisins rouges sont égrappés avant d'aller dans les cuves de fermentation, tandis que les raisins blancs sont foulés, libérant ainsi immédiatement leur jus. Pour les rosés, le processus est mixte : les peaux restent en contact avec le moût pendant une période de macération afin qu'une partie de la couleur puisse être absorbée, mais sont ensuite éliminées avant le début de la fermentation. Le moût est fermenté dans de grandes cuves en chêne : les plus grandes (d'une capacité de 240 hectolitres) sont destinées au vin rouge, tandis que les plus petites (capacité de 60 hectolitres) sont destinées aux blancs. Une seconde fermentation se déroule en fûts de chêne de type bordelais, et peut durer jusqu'à cinq ou six mois. Une fois que les vins ont subi les deux processus de fermentation et que les sédiments ou les lies ont été éliminés, le vin est alors prêt à être élevé dans des fûts de 225 litres de taille bordelaise. Les vins passent ensuite un minimum de 6 mois à vieillir en cave avant d'être mis en vente.
Le Viña Cubillo 2016 est un assemblage de Tempranillo (65%), Garnacha (25%) et 10% de Graciano et Mazuelo. Il est élevé 3 ans en fûts de chêne et au moins 3 ans en bouteille. Le millésime 2016 est un millésime classé très bon par le conseil d'administration de DOC Rioja. L’hiver a été doux et pluvieux, le printemps humide suivi par un été sec. Grâce à l'absence d'accidents météorologiques et à la faible incidence de ravageurs ou de maladies, le cycle du vignoble s'est déroulé normalement, se terminant par une récolte saine et abondante.
Cépages : 65% Tempranillo, 25% Garnacha, 10% Graciano et Mazuelo
