Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Moriers - Morgon Charmes 2019
Le Domaine des Moriers se situe à Lancié, dans le Beaujolais. Il est dirigé par Arnaud Combier et François de Nicolay(de Chandon des Briailles à Savigny en Bourgogne). Ils exploitent quelques hectares à Lancié, ainsi que de petites parcelles à Fleurie, Morgon et Moulin-à-Vent. La démarche est sensiblement la même que celle adoptée par François dans son domaine familial. Les sols sont labourés à cheval et l'utilisation du cuivre dans les vignes est réduite au minimum, tandis que tout autre herbicide et pesticide est interdit. Au chai, Arnaud et François privilégient les vinifications en grappes entières qui sont traditionnellement réalisées en cuve béton. Généralement, ils ont tendance à éviter les remontages et visent plutôt une extraction plus douce ; la durée des macérations varie selon les vins mais dépasse rarement deux semaines.
Cépage : 100% Gamay