Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine des Moriers - Morgon Charmes 2019
Le Domaine des Moriers se situe à Lancié, dans le Beaujolais. Il est dirigé par Arnaud Combier et François de Nicolay(de Chandon des Briailles à Savigny en Bourgogne). Ils exploitent quelques hectares à Lancié, ainsi que de petites parcelles à Fleurie, Morgon et Moulin-à-Vent. La démarche est sensiblement la même que celle adoptée par François dans son domaine familial. Les sols sont labourés à cheval et l'utilisation du cuivre dans les vignes est réduite au minimum, tandis que tout autre herbicide et pesticide est interdit. Au chai, Arnaud et François privilégient les vinifications en grappes entières qui sont traditionnellement réalisées en cuve béton. Généralement, ils ont tendance à éviter les remontages et visent plutôt une extraction plus douce ; la durée des macérations varie selon les vins mais dépasse rarement deux semaines.
Cépage : 100% Gamay