De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Moriers - Morgon Charmes 2019
Le Domaine des Moriers se situe à Lancié, dans le Beaujolais. Il est dirigé par Arnaud Combier et François de Nicolay(de Chandon des Briailles à Savigny en Bourgogne). Ils exploitent quelques hectares à Lancié, ainsi que de petites parcelles à Fleurie, Morgon et Moulin-à-Vent. La démarche est sensiblement la même que celle adoptée par François dans son domaine familial. Les sols sont labourés à cheval et l'utilisation du cuivre dans les vignes est réduite au minimum, tandis que tout autre herbicide et pesticide est interdit. Au chai, Arnaud et François privilégient les vinifications en grappes entières qui sont traditionnellement réalisées en cuve béton. Généralement, ils ont tendance à éviter les remontages et visent plutôt une extraction plus douce ; la durée des macérations varie selon les vins mais dépasse rarement deux semaines.
Cépage : 100% Gamay