Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
St-Germain - Liqueur de Sureau - 20%
La liqueur Saint-Germain a été créée en 2007 par le distillateur de troisième génération Robert J. Cooper. Inspirée de Paris et de son quartier emblématique St‑Germain‑des‑Prés, elle a été la première liqueur de fleur de sureau au monde. Elle est fabriquée en France en utilisant le savoir-faire du maître mélangeur Eric Tourain, qui a des décennies d'expérience dans la fabrication de liqueurs. Elle est utilisée en cocktail pour sa saveur florale fraîche.
Chaque bouteille contient l'essence de jusqu'à 1.000 fleurs de sureau fraîches. Ces fleurs petites mais puissantes fleurissent au printemps, généralement fin mai, et sont récoltées à la main pendant une courte période de trois à quatre semaines, lorsque leur saveur et leur arôme sont à leur apogée.