De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
St-Germain - Liqueur de Sureau - 20%
La liqueur Saint-Germain a été créée en 2007 par le distillateur de troisième génération Robert J. Cooper. Inspirée de Paris et de son quartier emblématique St‑Germain‑des‑Prés, elle a été la première liqueur de fleur de sureau au monde. Elle est fabriquée en France en utilisant le savoir-faire du maître mélangeur Eric Tourain, qui a des décennies d'expérience dans la fabrication de liqueurs. Elle est utilisée en cocktail pour sa saveur florale fraîche.
Chaque bouteille contient l'essence de jusqu'à 1.000 fleurs de sureau fraîches. Ces fleurs petites mais puissantes fleurissent au printemps, généralement fin mai, et sont récoltées à la main pendant une courte période de trois à quatre semaines, lorsque leur saveur et leur arôme sont à leur apogée.