Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
St-Germain - Liqueur de Sureau - 20%
La liqueur Saint-Germain a été créée en 2007 par le distillateur de troisième génération Robert J. Cooper. Inspirée de Paris et de son quartier emblématique St‑Germain‑des‑Prés, elle a été la première liqueur de fleur de sureau au monde. Elle est fabriquée en France en utilisant le savoir-faire du maître mélangeur Eric Tourain, qui a des décennies d'expérience dans la fabrication de liqueurs. Elle est utilisée en cocktail pour sa saveur florale fraîche.
Chaque bouteille contient l'essence de jusqu'à 1.000 fleurs de sureau fraîches. Ces fleurs petites mais puissantes fleurissent au printemps, généralement fin mai, et sont récoltées à la main pendant une courte période de trois à quatre semaines, lorsque leur saveur et leur arôme sont à leur apogée.