Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
St-Germain - Liqueur de Sureau - 20%
La liqueur Saint-Germain a été créée en 2007 par le distillateur de troisième génération Robert J. Cooper. Inspirée de Paris et de son quartier emblématique St‑Germain‑des‑Prés, elle a été la première liqueur de fleur de sureau au monde. Elle est fabriquée en France en utilisant le savoir-faire du maître mélangeur Eric Tourain, qui a des décennies d'expérience dans la fabrication de liqueurs. Elle est utilisée en cocktail pour sa saveur florale fraîche.
Chaque bouteille contient l'essence de jusqu'à 1.000 fleurs de sureau fraîches. Ces fleurs petites mais puissantes fleurissent au printemps, généralement fin mai, et sont récoltées à la main pendant une courte période de trois à quatre semaines, lorsque leur saveur et leur arôme sont à leur apogée.