Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château LA TOUR DE MONS 2014
Château La Tour de Mons ligger i Soussans, i appellationen Margaux i vinregionen Bordeaux. Dets historie går tilbage til 1098, men det oplevede sin succes under ejerskabet af Pierre de Mons i 1623. Efter at være blevet overdraget til Crédit Agricole Grands Crus, er det i dag familien Perrodo (ejere af Château Labégorce Margaux og Marquis d’Alesme), der ejer ejendommen. Det ledes af Marjolaine Maurice de Coninck, administrerende direktør og ønolog, assisteret af ønologen Claude Gros. Vinmarken strækker sig over 58 hektar i ét stykke. Den gennemsnitlige alder på vinstokkene er 40 år. I de senere år er et vigtigt renoveringsprogram blevet iværksat: opførelse af et nyt vinifikationshus og et klimastyret lagringshus, et omfattende dræningsprogram, fornuftig vinmarksstyring med henblik på en bæredygtig økologisk balance.
Château La Tour de Mons er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Cabernet Franc. Efter manuel høst og sortering ved modtagelsen fordeles partierne efter oprindelse i rustfri ståltanke, hvilket muliggør en streng parcelselektion. Den alkoholiske gæring ved lav temperatur er langsom, hvilket tillader en blid ekstraktionsproces. De forskellige partier lagres i fade straks efter presningen. Presseresterne udvælges og blandes omhyggeligt. Modningen varer 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc