Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château LA TOUR DE MONS 2014
Château La Tour de Mons se nachází v Soussans, v apelaci Margaux v oblasti vinařství Bordeaux. Jeho historie sahá až do roku 1098, ale úspěch zaznamenal za vlastnictví Pierra de Mons v roce 1623. Po převodu na Crédit Agricole Grands Crus je dnes majetkem rodiny Perrodo (majitelé Château Labégorce Margaux a Marquis d’Alesme). Řídí jej Marjolaine Maurice de Coninck, generální ředitelka a enoložka, asistovaná enologem Claudem Grosem. Vinice se rozkládá na 58 hektarech v jednom celku. Průměrný věk vinic je 40 let. V posledních letech byl zaveden významný program renovace: výstavba nové vinifikace a klimatizovaného skladu, rozsáhlý drenážní program, rozumné řízení vinice s ohledem na udržitelnou ekologickou rovnováhu.
Château La Tour de Mons je směs Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot a Cabernet Franc. Po ruční sklizni a třídění při příjmu jsou šarže rozděleny podle původu do nerezových tanků, což umožňuje přísný výběr parcel. Alkoholová fermentace při nízké teplotě je pomalá, což umožňuje jemnou extrakci. Různé šarže jsou uloženy v sudech ihned po lisování. Lisované části jsou pečlivě vybírány a míchány. Zrání trvá 12 měsíců v sudech z francouzského dubu, z nichž 30 % je nových.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc