De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LA TOUR DE MONS 2014
Château La Tour de Mons ligt in Soussans, in de appellatie Margaux in de wijnregio Bordeaux. De geschiedenis gaat terug tot 1098, maar het kende zijn succes onder het eigendom van Pierre de Mons in 1623. Na overdracht aan Crédit Agricole Grands Crus is het tegenwoordig in handen van de familie Perrodo (eigenaren van Château Labégorce Margaux en Marquis d’Alesme). Het wordt geleid door Marjolaine Maurice de Coninck, algemeen directeur en oenoloog, bijgestaan door oenoloog Claude Gros. De wijngaard beslaat 58 hectare aaneengesloten grond. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar. De afgelopen jaren is een belangrijk renovatieprogramma uitgevoerd: bouw van een nieuwe vinificatieruimte en een klimaatgeregelde opslagkelder, een uitgebreid drainagesysteem, verantwoorde wijngaardbeheer met het oog op een duurzame ecologische balans.
Château La Tour de Mons is een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cabernet Franc. Na handmatige oogst en sortering bij ontvangst worden de partijen per herkomst verdeeld in roestvrijstalen tanks, wat een strenge perceelselectie mogelijk maakt. De alcoholische gisting bij lage temperatuur is langzaam, wat een zachte extractie mogelijk maakt. De verschillende partijen worden direct na het persen in vaten geplaatst. De persen worden zorgvuldig geselecteerd en gemengd. De rijping duurt 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc