Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Les Murailles Neuves - Bruno Richard - Calcique 2018
Le Domaine Les Murailles Neuves se situe à Varrains, en appellation Saumur-Champigny dans la Vallée de la Loire. La propriété familiale a été reprise par Richard Bruno en 2004. Il travaille de manière naturelle, privilégiant l’expression du terroir avec des doses de soufre minimales.
Calcique est élaboré à partir de vignes de Cabernet Franc, cultivées sur une parcelle située à 100 mètres des Poyeux. La récolte est égrappée puis le vin est élevé en amphores et petites jarres pendant 12 mois avant l’assemblage.
Cépage : 100% Cabernet Franc