Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1995
Le Château Guiraud se situe à Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classédans le classement de Sauternes et Barsac de 1855. Le Château Guiraud était à l'origine connu sous le nom de Maison Noble de Bayle avant d'être acheté par Pierre Guiraud en 1766. Le domaine a été racheté par Robert Peugeot (du constructeur automobile éponyme), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) et Xavier Planty, vigneron à Guiraud depuis les années 1980. La propriété compte environ 85 hectares de vignes, sur des sols sablonneux graveleux et argileux, qui offrent un bon milieu de culture et par leurs qualités de rétention d'humidité, sont propices à la propagation de la pourriture noble.
Château Guiraud est un assemblage de Sémillon et Sauvignon Blanc, issu de raisins botrytisés. La fermentation est réalisée en barriques de chêne (90% neuves et 10% de un vin). Le vin est ensuite élevé en barriques de 18 à 24 mois selon le millésime. Pour les Sauternes, le millésime 1995 a été majoritairement brillant. La saison de croissance a commencé par un hiver doux, qui s'est transformé en un printemps chaud et doux. L'été a ensuite apporté des températures élevées et un temps sec, parfaits pour assurer la maturité phénolique des raisins. Un mois de septembre humide a ensuite conduit au développement facile du botrytis car les températures étaient encore suffisamment élevées pour créer cette humidité indispensable.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc