Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Bonne Tonne - Morgon Les Charmes 2020
Le Domaine de la Bonne Tonne se situe à Morgon, dans le Beaujolais. Le vignoble s’étend sur 7,5 hectares, sur les appellations de Morgon, Régnié et en Beaujolais Villages. C’est un domaine familial depuis 7 générations, aujourd’hui représenté par Thomas et Anne-Laure. La conduite du vignoble est certifiée en agriculture biologique, et en cours de conversion à l’agriculture biodynamique.
Le Morgon Les Charmes est issu de Gamay dont l’âge de la vigne est d’environ 65 ans et certifiées en agriculture biologique. Les raisins sont mis en macération pendant 18 jours. Après le pressurage, les jus sont entonnés en fûts ou en demi-muids afin de terminer ses fermentations alcoolique et malolactique. Il est élevé environ 8 mois en fûts.
Cépage : 100% Gamay