Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Vacheron - Les Romains 2021
Le Domaine Vacheron se situe à Sancerre, dans la Vallée de la Loire. La propriété familiale, créée par Maurice Vacheron au début des années 1900, est aujourd’hui exploitée par les cousins de la troisième génération de viticulteurs, Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron. Depuis 2004, le domaine de 48 hectares est conduit en biodynamie certifiée. Ce passage aux pratiques biodynamiques a été fait pour permettre aux terroirs distincts de Sancerre d'être mis en valeur dans les vins ; le Domaine Vacheron est planté sur des sols silex, à base d'argilo-calcaires, surmontés de silex. Dans le vignoble, tout est vendangé à la main et le seul engrais autorisé est le compost. Dans la cave, les cuves sont le principal récipient de fermentation, tandis qu'une quantité minimale de chêne est utilisée sur certaines parcelles.
Les Romains est une cuvée de lieu-dit, issue exclusivement des terroirs silex. Les vignes ont été plantées en 1970 et bénéficient d’un des terroirs les plus solaires de l’appellation. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français neutres.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc