Domaine Vacheron - Die Römer 2021
Die Domaine Vacheron befindet sich in Sancerre im Loiretal . Das Familiengut, das Anfang des 20. Jahrhunderts von Maurice Vacheron gegründet wurde, wird heute von den Winzer-Cousins Jean-Laurent und Jean-Dominique Vacheron in dritter Generation betrieben. Seit 2004 wird das 48 Hektar große Weingut in zertifizierter Biodynamik bewirtschaftet. Diese Umstellung auf biodynamische Verfahren wurde vorgenommen, um die besonderen Terroirs von Sancerre in den Weinen hervorzuheben; Domaine Vacheron ist auf Feuersteinböden gepflanzt, basierend auf Ton-Kalkstein, gekrönt mit Feuerstein. Im Weinberg wird alles von Hand geerntet und als einziger Dünger ist Kompost erlaubt. In der Weinkellerei sind Fässer das Hauptgärgefäß, während auf einigen Parzellen eine minimale Menge Eiche verwendet wird.
Les Romains ist eine Cuvée aus einer Lokalität, ausschließlich aus Feuersteinböden. Die Reben wurden 1970 gepflanzt und profitieren von einem der sonnigsten Terroirs der Appellation. Der Wein reift 12 Monate in neutralen französischen Eichenfässern .
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc